Vinho Tinto Seco Merlot Grande Vindima 2011 Lidio Carraro 750Ml

Esse exemplar compõe o hall exclusivo dos grandes clássicos da vinícola boutique Lidio Carraro, que aposta no purismo de seus vinhos. A linha Grande Vindimia, criada pelo enólogo Giovanni Carraro é elaborada apenas em safras excepcionais. A safra 2011 foi pontuada pela revista Decanter.

Teor alcoólico: 13,5%

Uva: Merlot (100%)

Harmonização: Pernil suíno com legumes na brasa, picanha invertida, penne à carbonara, medalhão de mignon com risoto de queijo, panqueca à bolonhesa, galeto assado com polenta.

Premiações:

Elaboração: A uva desengaçada foi conduzida diretamente aos tanques de fermentação por gravidade, sem sofrer ação mecânica de bombeamento. A fermentação ocorreu em tanques de aço-inox, seguindo o sistema tradicional de vinificação, com uma maceração a frio de 48 a 72 horas e com maceração total entre 14 a 24 dias de acordo com cada uma das quatro parcelas de Merlot. Para a extração dos compostos da casca, utilizou-se um sistema automático de remontagens para otimizar a dissolução destes compostos e não dilacerar o bagaço. Após a fermentação malolática e trasfegas, o vinho permaneceu mais 18 meses nos tanques até o engarrafamento. O vinho não foi filtrado, visando conservar íntegras as suas características naturais.

*IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS. AS SAFRAS DOS VINHOS EM ESTOQUE PODEM SOFRER ALTERAÇÕES, DE ACORDO COM A DISPONIBILIDADE NAS VINÍCOLAS.*